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一.冷凍幹燥在低溫下進行,因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物生機。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
二.在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品,藥品和食品幹燥。
三.在冷凍幹燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性裝。
四.由於在凍結的狀態下進行幹燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
五.幹燥後的物質疏鬆多孔,呈海綿狀,加水後溶解迅速而完全,幾乎立即恢複原來的性狀。
六.由於幹燥在真空下進行,氧氣少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
七.幹燥能排除百分之九十五到百分之九十九以上的水份,使幹燥後產品能長期保存而不致變質。
因此,冷凍幹燥目前在醫藥工業,食品工業,科研和其他部門得到廣泛的應用。